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    Rezepte

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    "Und Gott sprach: Seht da, ich habe euch gegeben allerlei Kraut, das sich besamt, auf der ganzen Erde und allerlei fruchtbare Bäume, die sich besamen, zu eurer Speise, ..." 1. Mose 1, 29

Viele Menschen glauben: Vegetarisch oder vegan zu leben bedeutet, jeden Tag das Gleiche zu essen. Es gibt jedoch eine schier unendliche Auswahl an köstlichen - aber dennoch gesunden - Gerichten für jeden Anlass.

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Rezepte


Die Graupen garen. Gemüsesuppe aufbrühen und Zutaten hinzufügen.
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Steckrübe klein schneiden und im Salzwasser weich kochen. Danach pürieren, Milch hinzufügen und kurz aufkochen, eventuell noch nachsalzen. Vor dem Servieren mit Sojasahne oder Butterflöckchen verfeinern. Ergibt zwei Teller Suppe und ist sehr leicht und schnell hergestellt.
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Die Selleriewurzel klein schneiden und der Gemüsebrühe beigeben. Sehr wenig Öl oder Butter beimengen. Das Ganze kochen und anschließend pürieren.
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In einer trockenen Pfanne den Grieß rösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und anschließend Petersilie oder Schnittlauch zugeben.
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Eine erfrischende Speise für den Abend.
Buttermilch, Melasse, Eigelb und Vanillepudding wird in einen Kochtopf gegeben. Auf großer Hitze wird das Ganze unter Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen gebracht. Das zu Schnee geschlagene Eiweiß wird vorsichtig untergezogen. Den Topf vom Herd nehmen, die eingeweichten Früchte zugeben, mit Einweichwasser in eine Schüssel geben und kalt stellen.
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Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl goldgelb braten. Den Kürbis dazugeben und ebenfalls anbraten. Kartoffeln, Tomaten sowie Gewürze bis auf die Mandeln hinzufügen und das Ganze mit dem Wasser ablöschen. Zugedeckt köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. In der Zwischenzeit die Mandeln mit dem Mehl in ca. 200 ml Kochwasser pürieren. Zum Schluss das Gemüse pürieren. Mandelrahm unterrühren und die fertige Suppe nach Geschmack mit Soja-Creme, Croutons oder Kräutern garniert servieren.
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Kichererbsen gut waschen und in dem Wasser  ca. 3-4 Stunden kochen (im Schnellkochtopf ca. 45 Minuten). Danach mit Gemüsebrühgranulat abschmecken. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Den Fenchel sowie das Tomatenmark dazugeben und kurz mitdünsten. Nun die Kichererbsen, den Räuchertofu und die Rauchwurst hinzufügen und alles zusammen kochen bis das Gemüse weich ist. Hafer-Mandel Sahne Alle Zutaten zu einer feinen Creme mixen. Zum Schluss die Hafer-Mandel Sahne und die Petersilie dazugeben und die Suppe mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Suppe mit zart gehacktem Fenchelgrün bestreuen.
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Schmeckt selbst denen, die keinen Kürbis mögen!
Linsen waschen und mit dem Wasser zum Kochen bringen. Gemüse dazu geben und zusammen ca. 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Nüsse und Datteln mit dem Soja-Drink sehr fein pürieren und anschließend in die Suppe geben. Mit den Gewürzen abschmecken.
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